Zutaten
- 250 g Zucchini, in Scheiben
- 200 g Paprika, in Streifen
- 100 g Rote Zwiebel, in Spalten
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Getrocknete Kräuter der Provence
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 200 g Halloumi, in Scheiben
- 150 g Griechischer Joghurt 10%
- 2 EL Frische Petersilie, gehackt
- 1 EL Frischer Dill, gehackt
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Zehen Knoblauchzehe, fein gerieben
Zubereitung
-
1Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini, Paprika, rote Zwiebel und Kirschtomaten auf einem Backblech verteilen.
-
2Gemüse mit 1 EL Olivenöl, Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer vermengen und 20–25 Minuten im Ofen rösten, bis es leicht gebräunt ist.
-
3Für den Kräuterjoghurt Joghurt mit Petersilie, Dill, Zitronensaft, geriebenem Knoblauch, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Kalt stellen.
-
4In den letzten 8 Minuten der Backzeit eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem restlichen Olivenöl erhitzen und Halloumi-Scheiben von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten.
-
5Ofengemüse auf zwei Teller verteilen, Halloumi darauflegen und mit dem Kräuterjoghurt servieren.
Ernährungs-Einordnung
Ausgewogenes vegetarisches Gericht mit hohem Gemüseanteil, gutem Proteingehalt durch Halloumi und Joghurt sowie moderatem Kaloriengehalt – gut geeignet für ein Kaloriendefizit.
Mit rund 405 kcal, 21 g Protein und nur 16 g Kohlenhydraten pro Portion eignet sich dieses Gericht gut für ein moderates Kaloriendefizit bei ausreichender Sättigung durch Protein und Ballaststoffe. Der hohe Gemüseanteil liefert Vitamine und Mikronährstoffe bei geringer Energiedichte, während Halloumi als Proteinquelle den Fettanteil bestimmt. Für eine kalorienärmere Variante lässt sich die Halloumi-Menge auf 150 g reduzieren oder durch gebackenen Feta ersetzen; wer mehr Ballaststoffe möchte, ergänzt Kichererbsen oder serviert dazu Vollkorn-Fladenbrot.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
Ähnliche Rezepte
Gebackenes Sellerieschnitzel mit Apfel-Rotkohl-Salat
Knusprig gebackene Schnitzel aus Knollensellerie treffen auf einen frischen, leicht süßsauren Apfel-Rotkohl-Salat. Ein herzhaftes vegetarisches Hauptgericht der deutschen Küche, das ganz ohne Frittieren auskommt und trotzdem satt macht. Perfekt für ein Familienessen oder Meal Prep.
Vegane Kokos-Mango-Popsicles
Cremig-fruchtige Eis am Stiel aus pürierter Mango und leichter Kokosmilch – erfrischend, vegan und mit natürlicher Süße ohne zugesetzten Zucker. Perfekt als leichter Snack an heißen Tagen oder als kalorienarmes Dessert nach dem Essen.
Rindertatar mit Kapern und Senf
Klassisches Rindertatar aus feinstem, frisch gehacktem Rinderfilet, verfeinert mit Kapern, Senf und Zwiebeln. Ein edles, proteinreiches Gericht ohne nennenswerte Kohlenhydrate, perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht zu geröstetem Brot oder Salat.
Gegrillter Feta in Folie mit Tomaten und Oliven
Cremig geschmolzener Feta, mit süßen Kirschtomaten und würzigen Oliven im Ofen gegart – ein mediterraner Genuss in nur 20 Minuten. Perfekt als Vorspeise, warmer Snack oder Beilage zu gegrilltem Fleisch und frischem Baguette. Low-Carb, vegetarisch und mit wenigen Zutaten schnell vorbereitet.