Ofenrösti mit Räucherlachs und Kräuterquark – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Ofenrösti mit Räucherlachs und Kräuterquark

Knusprige Kartoffelrösti aus dem Ofen, belegt mit kaltgeräuchertem Lachs und cremigem Kräuterquark. Ein deftig-frisches Frühstück oder Abendessen mit skandinavischem Touch, das durch Lachs und Quark viel Protein liefert. Passt zu Feldsalat oder einfach pur mit einer Scheibe Vollkornbrot.

15 Minuten 2 Portionen
7.6
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 400 g Kartoffeln, festkochend, geschält, grob geraspelt
  • 50 g Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Stück Ei
  • 1 EL Speisestärke
  • 1.5 EL Rapsöl
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 150 g Magerquark
  • 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
  • 1 EL Dill, fein gehackt
  • 1 TL Zitronensaft
  • 120 g Räucherlachs
  • 20 g Rucola

Zubereitung

  1. 1
    Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. 2
    Kartoffeln grob raspeln und in einem Geschirrtuch fest auswringen, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.
  3. 3
    Kartoffelraspel mit Zwiebel, Ei, Speisestärke, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  4. 4
    Die Masse zu zwei flachen Rösti formen, auf das Blech setzen und mit Rapsöl bestreichen.
  5. 5
    Im Ofen 25–30 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Rösti goldbraun und knusprig sind.
  6. 6
    Währenddessen Magerquark mit Schnittlauch, Dill und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. 7
    Die fertigen Rösti mit Kräuterquark bestreichen, mit Räucherlachs belegen und mit Rucola garnieren.

Ernährungs-Einordnung

Ausgewogene Kombination aus komplexen Kohlenhydraten, magerem Protein aus Lachs und Quark sowie wenig gesättigtem Fett – ein solides proteinreiches Gericht.

Pro Portion liefert das Gericht rund 390 kcal mit 27 g Protein, was es zu einer guten Wahl für ein sättigendes, proteinreiches Frühstück oder Abendessen macht. Der hohe Proteinanteil aus Lachs und Magerquark unterstützt Muskelerhalt und Sättigung, während die Kartoffeln komplexe Kohlenhydrate für Energie liefern. Geeignet für aktive Menschen und alle, die auf Proteinzufuhr achten; für eine vegetarische Variante lässt sich der Räucherlachs durch geräucherten Tofu oder marinierte Rote Bete ersetzen. Wer Kalorien sparen möchte, kann den Quark durch 0%-Magerquark ersetzen und die Ölmenge leicht reduzieren.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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