Quinoa-Frühstücksbrei mit Zimt und Apfel – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Quinoa-Frühstücksbrei mit Zimt und Apfel

Cremiger warmer Frühstücksbrei aus Quinoa, gekocht in Pflanzendrink mit Zimt und frischem Apfel. Vegan, glutenfrei und durch Quinoa ungewöhnlich proteinreich für ein Frühstück. Perfekt für kalte Morgen, wenn Porridge mal anders schmecken soll.

5 Minuten 2 Portionen
8.2
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 100 g Quinoa, trocken, gut gewaschen
  • 400 ml Hafer- oder Mandeldrink (glutenfrei, ungesüßt)
  • 1 Stück Apfel, entkernt, gewürfelt
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1 EL Ahornsirup
  • 20 g Walnüsse, grob gehackt
  • 1 EL Chiasamen
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. 1
    Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
  2. 2
    Quinoa mit dem Pflanzendrink, Zimt und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen, dann bei kleiner Hitze zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  3. 3
    Die Hälfte des gewürfelten Apfels in den letzten 5 Minuten mitkochen lassen, bis der Brei cremig ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde.
  4. 4
    Topf vom Herd nehmen, Ahornsirup und Chiasamen unterrühren und kurz quellen lassen.
  5. 5
    Brei auf zwei Schalen verteilen, mit dem restlichen frischen Apfel und den gehackten Walnüssen toppen und warm servieren.

Ernährungs-Einordnung

Ausgewogenes, nährstoffreiches Frühstück mit pflanzlichem Protein aus Quinoa, gesunden Fetten aus Walnüssen und Chia sowie natürlicher Süße ohne raffinierten Zucker.

Pro Portion liefert der Brei rund 380 kcal mit 11 g Protein, 8 g Ballaststoffen und wertvollen ungesättigten Fetten aus Walnüssen und Chiasamen, was lange sättigt und den Blutzucker stabil hält. Geeignet für alle, die ein glutenfreies, veganes und proteinreicheres Alternativfrühstück zu klassischem Haferporridge suchen, auch sportlich Aktive profitieren vom Quinoa-Protein. Variationen: Apfel gegen Birne oder Beeren tauschen, Zimt durch Kardamom ersetzen oder mit einem Löffel Mandelmus für mehr Cremigkeit verfeinern.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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