Zutaten
- 200 g Rote Johannisbeeren, tiefgekühlt oder frisch
- 150 g Himbeeren, tiefgekühlt oder frisch
- 150 g Erdbeeren, geputzt und halbiert
- 100 g Kirschen, entsteint, tiefgekühlt oder frisch
- 100 ml Wasser
- 40 g Zucker
- 20 g Speisestärke
- 500 g Skyr, natur
- 20 g Honig
- 20 g Mandelblättchen, geröstet
Zubereitung
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1Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Kirschen mit dem Wasser in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind.
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2Zucker einrühren und auflösen lassen.
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3Speisestärke mit 2 EL kaltem Wasser glattrühren, in die kochende Fruchtmasse einrühren und unter Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Grütze andickt.
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4Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen.
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5Skyr mit Honig glattrühren.
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6Abwechselnd Rote Grütze und Skyr-Honig-Mischung in Gläser schichten.
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7Mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen und sofort servieren.
Ernährungs-Einordnung
Durch den Skyr liefert dieses Dessert deutlich mehr Protein als die klassische Variante mit Vanillesauce und bleibt dabei moderat im Zucker- und Fettgehalt.
Pro Portion stecken rund 225 kcal mit 15,5 g Protein, 29 g Kohlenhydraten und 5,5 g Fett darin, was für ein Dessert ein sehr gutes Nährwertprofil ergibt. Die Beeren liefern Ballaststoffe, Vitamin C und Antioxidantien, der Skyr sorgt für die hohe Proteindichte und macht das Gericht auch als Post-Workout-Snack geeignet. Für weniger Zucker kann die Zuckermenge reduziert oder ganz durch die Süße der Früchte ersetzt werden, für eine vegane Variante eignet sich ein pflanzlicher Joghurt mit hohem Proteingehalt als Skyr-Ersatz.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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