Ricotta-Spinat-Cannelloni mit Tomatensauce

Zutaten

• 16 Stück Cannelloni-Röhren (Hartweizengrieß)
• 400 g Blattspinat, tiefgekühlt, aufgetaut und ausgedrückt
• 500 g Ricotta
• 60 g Parmesan, gerieben
• 1 Stück Ei
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 700 ml Passierte Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Getrockneter Oregano
• 125 g Mozzarella, gerieben
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zubereitung

1. 1
   Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine große Auflaufform einfetten.
2. 2
   Für die Tomatensauce Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
3. 3
   Passierte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben, aufkochen lassen und 10 Minuten köcheln lassen.
4. 4
   Für die Füllung ausgedrückten Spinat, Ricotta, die Hälfte des Parmesans, Ei und Muskatnuss in einer Schüssel glatt verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5
   Die Füllung in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke füllen und die ungekochten Cannelloni-Röhren damit befüllen.
6. 6
   Ein Drittel der Tomatensauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen, die gefüllten Cannelloni darauf in einer Schicht anordnen.
7. 7
   Restliche Tomatensauce gleichmäßig über den Cannelloni verteilen, dabei alle Röhren bedecken.
8. 8
   Mozzarella und restlichen Parmesan darüber streuen.
9. 9
   Auflaufform mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen, dann die Folie entfernen und weitere 10 Minuten goldbraun backen.
10. 10
    Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Ernährungs-Einordnung