Rindfleisch-Bulgogi mit Gemüsereis

Zutaten

• 600 g Rinderhüftsteak, in dünne Streifen geschnitten
• 60 ml Sojasauce
• 0.5 Stück Birne, gerieben
• 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 TL Ingwer, fein gerieben
• 2 EL Sesamöl
• 1 EL Brauner Zucker
• 4 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 280 g Basmatireis, ungekocht
• 150 g Karotte, in feine Streifen geschnitten
• 150 g Zucchini, in feine Streifen geschnitten
• 150 g Rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 EL Sesamsamen
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1
   Rindfleisch in dünne, mundgerechte Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
2. 2
   Für die Marinade Sojasauce, geriebene Birne, Knoblauch, Ingwer, 1 EL Sesamöl und braunen Zucker verrühren, über das Fleisch geben, vermengen und mindestens 20 Minuten (idealerweise länger im Kühlschrank) marinieren lassen.
3. 3
   Basmatireis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und beiseitestellen.
4. 4
   Karotte, Zucchini und Paprika in feine Streifen schneiden.
5. 5
   Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und das Gemüse 4–5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze knackig-bissfest anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
6. 6
   In derselben Pfanne das marinierte Rindfleisch portionsweise bei starker Hitze 3–4 Minuten scharf anbraten, bis es leicht karamellisiert und durchgegart ist.
7. 7
   Gekochten Reis unter das Gemüse mischen und mit dem restlichen Sesamöl abschmecken.
8. 8
   Gemüsereis auf Teller verteilen, Bulgogi-Rindfleisch darauf anrichten, mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung