Rote-Linsen-Gnocchi mit Spinat

Zutaten

• 250 g Rote Linsen, trocken
• 150 g Kartoffeln, mehlig, geschält
• 60 g Kichererbsenmehl
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Kurkuma, gemahlen
• 3 EL Olivenöl
• 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 300 g Blattspinat, frisch
• 1 TL Garam Masala
• 0.5 TL Chiliflocken
• 0.5 Stück Zitrone, Saft
• 0.5 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen

Zubereitung

1. 1
   Rote Linsen in reichlich Wasser 15 Minuten weich kochen, abgießen und gut ausdampfen lassen.
2. 2
   Kartoffeln separat weich kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
3. 3
   Linsen pürieren und mit Kartoffelpüree, Kichererbsenmehl, Salz und Kurkuma zu einem festen Teig verarbeiten.
4. 4
   Teig auf einer bemehlten Fläche zu Rollen formen und in kleine Gnocchi-Stücke schneiden, mit einer Gabel Muster eindrücken.
5. 5
   Gnocchi portionsweise in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abgießen.
6. 6
   Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz anbraten, dann die gekochten Gnocchi goldbraun braten.
7. 7
   Spinat zugeben und zusammenfallen lassen, mit Garam Masala, Chiliflocken und Pfeffer würzen.
8. 8
   Mit Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung