Rote Linsensuppe mit Curry und Kokosmilch – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Rote Linsensuppe mit Curry und Kokosmilch

Cremige, vegane Linsensuppe mit warmen Currygewürzen und leichter Kokosnote. Rote Linsen liefern reichlich pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, dabei bleibt die Suppe kalorienarm und macht lange satt. Ideal als schnelles Mittagessen zum Vorkochen für die ganze Woche.

10 Minuten 4 Portionen
8.2
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 250 g Rote Linsen, trocken
  • 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 1 EL Ingwer, gerieben
  • 150 g Karotte, gewürfelt
  • 2 EL Currypulver
  • 400 ml Kokosmilch, light
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Limettensaft
  • 2 EL Koriander, frisch, gehackt

Zubereitung

  1. 1
    Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Rapsöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten.
  2. 2
    Karotte und Currypulver zugeben und 2 Minuten mitrösten, bis das Curry duftet.
  3. 3
    Rote Linsen zugeben, mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und aufkochen.
  4. 4
    Suppe zugedeckt bei niedriger Hitze 18–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, gelegentlich umrühren.
  5. 5
    Mit Salz abschmecken, bei Bedarf mit einem Schuss Wasser die gewünschte Konsistenz einstellen.
  6. 6
    Vom Herd nehmen, Limettensaft einrühren und mit frischem Koriander bestreut servieren.

Ernährungs-Einordnung

Hoher Ballaststoff- und Proteinanteil aus roten Linsen bei moderater Kalorienzahl macht dieses Gericht sehr gut kaloriendefizit-tauglich.

Eine Portion liefert 340 kcal mit 16 g Protein und 11 g Ballaststoffen, was für lange Sättigung bei überschaubarer Energiezufuhr sorgt. Das Gericht eignet sich gut für vegane Ernährung und Gewichtsreduktion, da es nährstoffdicht ist und wenig gesättigtes Fett enthält. Wer mehr Protein möchte, kann Tofuwürfel oder eine Handvoll Kichererbsen ergänzen; für mehr Schärfe eignet sich eine gehackte Chili oder etwas Cayennepfeffer.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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