Thai Rindfleischsalat mit Gurke und Kräutern – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Thai Rindfleischsalat mit Gurke und Kräutern

Dieser Thai-Rindfleischsalat kombiniert saftig gebratenes Rind mit knackiger Gurke, Tomaten und frischen Kräutern. Das würzig-säuerliche Limetten-Dressing macht ihn zum schnellen, kohlenhydratarmen Abendessen – auch ideal für warme Tage.

20 Minuten 2 Portionen
8.3
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 250 g Rinderhüftsteak
  • 300 g Salatgurke
  • 150 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Stück Schalotte, in feinen Streifen
  • 15 g Minzblätter
  • 15 g Koriandergrün, grob gezupft
  • 2 Stück Limetten, Saft ausgepresst
  • 25 ml Fischsauce
  • 1 TL Honig
  • 1 Zehen Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1 Stück rote Chilischote, in feinen Ringen
  • 1 TL neutrales Öl zum Braten
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

  1. 1
    Das Rinderhüftsteak trocken tupfen und mit Pfeffer würzen. Das Öl in einer heißen Pfanne erhitzen und das Steak je nach Dicke etwa 2–3 Minuten pro Seite kräftig braten; anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
  2. 2
    Währenddessen Gurke längs halbieren, bei Bedarf die Kerne mit einem Löffel entfernen und in dünne Halbmonde schneiden. Gurke, Kirschtomaten, Schalotte, Minze und Koriander in einer großen Schüssel vermengen.
  3. 3
    Limettensaft, Fischsauce, Honig, Knoblauch und Chili zu einem Dressing verrühren, bis sich der Honig gelöst hat. Über den Salat geben und alles gut vermischen.
  4. 4
    Das Steak quer zur Faser in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf dem Salat anrichten, den ausgetretenen Fleischsaft darübergeben und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung

Ein leichter, proteinreicher Hauptsalat mit frischen Kräutern und viel Gemüse. Der größte Salzlieferant ist die Fischsauce, deshalb sparsam nachwürzen.

Mit rund 30 g Eiweiß pro Portion sättigt der Salat gut, während Gurke, Tomaten und Kräuter viel Volumen bei wenig Kohlenhydraten liefern. Das Limetten-Fischsaucen-Dressing bringt kräftiges Aroma; bei Bluthochdruck kann die Fischsauce auf 15 ml reduziert und mit etwas Wasser ergänzt werden. Für mehr Energie passen 100 g gegarter Jasminreis dazu, für eine noch kohlenhydratärmere Variante lässt du den Honig weg.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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