Thailändische Tom-Kha-Suppe mit Hühnchen und Kokosmilch – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Thailändische Tom-Kha-Suppe mit Hühnchen und Kokosmilch

Cremige thailändische Kokossuppe mit zartem Hühnchen, Champignons und einer würzig-sauren Note durch Zitronengras, Galgant und Limette. Proteinreich, low-carb und in 30 Minuten fertig – ideal als wärmendes Mittagsgericht an kühlen Tagen.

15 Minuten 4 Portionen
7.8
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 500 g Hühnerbrustfilet, in Streifen geschnitten
  • 400 ml Kokosmilch
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 250 g Champignons, geviertelt
  • 2 Stück Zitronengras, angequetscht und grob zerteilt
  • 20 g Galgant oder Ingwer, in Scheiben
  • 4 Blatt Limettenblätter (Kaffir), zerrissen
  • 3 EL Fischsauce
  • 3 EL Limettensaft
  • 2 Stück Chilischoten, in Ringen
  • 3 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringen
  • 1 Handvoll Koriandergrün, gehackt
  • 1 TL Zucker

Zubereitung

  1. 1
    Hühnerbrühe mit Zitronengras, Galgant und Limettenblättern aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen lösen.
  2. 2
    Kokosmilch hinzugießen und die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur noch sanft simmert.
  3. 3
    Hühnerstreifen und Champignons in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten gar ziehen lassen.
  4. 4
    Fischsauce, Zucker und die Hälfte des Limettensafts einrühren und kurz mitköcheln lassen.
  5. 5
    Vom Herd nehmen, restlichen Limettensaft einrühren und mit Fischsauce, Limette oder Chili final abschmecken.
  6. 6
    Zitronengras-Stücke und Limettenblätter vor dem Servieren entfernen oder am Tellerrand belassen.
  7. 7
    Suppe mit Chiliringen, Frühlingszwiebeln und Koriandergrün bestreut servieren.

Ernährungs-Einordnung

Hoher Proteingehalt bei sehr niedrigem Kohlenhydratanteil macht diese Suppe zu einem idealen Low-Carb-Mittagsgericht, der Fettanteil stammt überwiegend aus Kokosmilch mit gesättigten Fettsäuren.

Pro Portion liefert die Suppe rund 29 g Protein aus dem Hühnerbrustfilet, ideal zur Sättigung und für den Muskelaufbau, während der Kohlenhydratanteil mit nur 7 g sehr niedrig bleibt. Der Fettanteil von 24 g stammt hauptsächlich aus Kokosmilch und enthält überwiegend gesättigte Fettsäuren – wer das reduzieren möchte, kann auf Kokosmilch mit geringerem Fettgehalt oder eine Mischung aus Kokosmilch und Brühe ausweichen. Das Gericht eignet sich gut für Low-Carb- und proteinbetonte Ernährungsformen, für mehr Ballaststoffe empfiehlt sich die Zugabe von Babymais, Zucchini oder Blattspinat.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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