Zutaten
- 300 g Grüne Papaya, geschält, in feinen Streifen (julienne)
- 50 g Karotte, geschält, in feinen Streifen
- 60 g Cherrytomaten, halbiert
- 2 Zehen Knoblauchzehen
- 2 Stück Rote Thai-Chilis, nach Schärfe dosiert
- 30 g Grüne Bohnen, in Stücken
- 3 EL Limettensaft
- 2 EL Fischsauce (vegan: Sojasauce)
- 1 EL Palmzucker oder brauner Zucker
- 20 g Erdnüsse, ungesalzen, grob gehackt
- 10 g Getrocknete Garnelen (optional, für vegan weglassen)
Zubereitung
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1Papaya und Karotte schälen und mit einem Julienne-Schäler oder Messer in feine, lange Streifen schneiden.
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2Knoblauch und Chilis in einem Mörser grob zerstoßen, grüne Bohnen zugeben und leicht anquetschen.
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3Palmzucker, Limettensaft und Fischsauce (oder Sojasauce) in den Mörser geben und verrühren, bis sich der Zucker auflöst.
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4Cherrytomaten zugeben und vorsichtig anstoßen, damit sie etwas Saft abgeben.
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5Papaya- und Karottenstreifen in den Mörser geben und mit einem Löffel unter stößelnder Bewegung gut mit der Sauce vermengen, dabei die Zutaten wenden statt zerdrücken.
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6Getrocknete Garnelen unterheben, falls verwendet.
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7Salat auf Tellern anrichten, mit gehackten Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.
Ernährungs-Einordnung
Som Tam ist ein nährstoffdichter, kalorienarmer Salat mit viel Vitamin C aus Papaya und Limette sowie gesunden Fetten aus Erdnüssen.
Mit rund 165 kcal pro Portion und nur 20 g Kohlenhydraten eignet sich der Salat gut für Low-Carb- und kalorienbewusste Ernährung, der Ballaststoffanteil aus Papaya und Bohnen unterstützt die Verdauung. Für mehr Protein lässt sich gegrilltes Hühnchen oder Tofu ergänzen, vegan gelingt das Rezept durch Austausch der Fischsauce gegen Sojasauce und Verzicht auf die getrockneten Garnelen. Wer es milder mag, reduziert die Chilimenge auf eine Schote.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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