Thailändisches Erdnuss-Hähnchen-Curry – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Thailändisches Erdnuss-Hähnchen-Curry

Cremiges Kokos-Curry mit zartem Hähnchen, knackigem Gemüse und würziger Erdnussnote – schnell gekocht und richtig sättigend. Die Kombination aus roter Currypaste, Kokosmilch und Erdnussbutter sorgt für ein intensives thailändisches Aroma. Perfekt als high-protein Abendessen mit Reis oder Reisnudeln.

20 Minuten 4 Portionen
7.6
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 600 g Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 EL Rote Currypaste
  • 3 EL Erdnussbutter, ungesüßt
  • 1 Stück Rote Paprika, in Streifen
  • 2 Stück Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 150 g Zuckerschoten
  • 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Ingwer, fein gerieben
  • 2 EL Fischsauce
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Bund Frischer Koriander, gehackt
  • 40 g Erdnüsse, geröstet und grob gehackt
  • 240 g Reis, ungekocht

Zubereitung

  1. 1
    Reis nach Packungsanweisung kochen.
  2. 2
    Öl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 2 Minuten anbraten.
  3. 3
    Hähnchenstreifen zugeben und rundherum 5 Minuten anbraten, bis sie durchgegart sind.
  4. 4
    Currypaste einrühren und 1 Minute mitrösten, bis sie duftet.
  5. 5
    Kokosmilch und Erdnussbutter einrühren, glattrühren und aufkochen lassen.
  6. 6
    Paprika und Karotten zugeben und 6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  7. 7
    Zuckerschoten unterrühren und weitere 3 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest ist.
  8. 8
    Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken.
  9. 9
    Curry mit Reis anrichten, mit Koriander und gehackten Erdnüssen bestreuen.

Ernährungs-Einordnung

Ausgewogenes Hauptgericht mit hohem Proteinanteil durch Hähnchen und viel Gemüse, allerdings mit spürbarem Fettanteil durch Kokosmilch und Erdnussbutter.

Mit 42 g Protein pro Portion eignet sich das Curry gut für Muskelaufbau und sättigende Abendessen nach dem Training. Der Gemüseanteil aus Paprika, Karotten und Zuckerschoten liefert Vitamine und Ballaststoffe, während Kokosmilch und Erdnussbutter für gesättigte Fettsäuren sorgen, die in Maßen genossen werden sollten. Für eine leichtere Variante lässt sich die Kokosmilch teilweise durch Hühnerbrühe ersetzen; wer es schärfer mag, erhöht die Currypaste. Vegetarisch gelingt das Gericht mit Tofu oder Kichererbsen statt Hähnchen.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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