Türkische Lahmacun mit Hackfleisch und Petersilie

Zutaten

• 300 g Vollkornweizenmehl
• 180 ml Wasser, lauwarm
• 3 g Hefe, trocken
• 5 g Salz
• 10 ml Olivenöl
• 350 g Rinderhack, mager
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 1 Stück Rote Paprika, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, gepresst
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• 1 TL Paprikapulver
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 Prise Pfeffer, schwarz
• 1 Stück Zitrone, in Spalten

Zubereitung

1. 1
   Hefe, Salz und Olivenöl in das Mehl geben, mit lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten und 5 Minuten kneten. Teig abdecken und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2. 2
   Für den Belag Zwiebel, Paprika und Knoblauch mit Rinderhack, Tomatenmark, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Pfeffer und der Hälfte der Petersilie gründlich verkneten.
3. 3
   Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Backpapier bereitstellen.
4. 4
   Teig in 4 Portionen teilen, jede Portion auf einer bemehlten Fläche hauchdünn zu einem länglichen oder runden Fladen ausrollen.
5. 5
   Hackfleischmasse dünn und gleichmäßig bis an den Rand auf den Fladen verteilen.
6. 6
   Lahmacun auf dem Blech 8–10 Minuten backen, bis der Rand knusprig und das Hack durchgegart ist.
7. 7
   Mit der restlichen Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.

Ernährungs-Einordnung