Türkischer Kisir-Bulgursalat mit Granatapfelsirup – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Türkischer Kisir-Bulgursalat mit Granatapfelsirup

Kisir ist ein erfrischender türkischer Bulgursalat mit Tomatenmark, frischen Kräutern und fruchtig-säuerlichem Granatapfelsirup. Er ist schnell zubereitet, hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und eignet sich als Beilage zu Grillgerichten, als Mezze oder als sättigender Snack für unterwegs.

20 Minuten 4 Portionen
7.8
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 200 g Feiner Bulgur
  • 300 ml Gemüsebrühe, heiß
  • 2 EL Tomatenmark
  • 3 EL Granatapfelsirup
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zitrone, Saft
  • 4 Stück Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • 2 Stück Tomaten, fein gewürfelt
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 0.5 Bund Minze, fein gehackt
  • 1 TL Paprikapulver, scharf
  • 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 1
    Bulgur in eine große Schüssel geben, mit Tomatenmark vermischen und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Abdecken und 10-15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
  2. 2
    Den gequollenen Bulgur mit einer Gabel auflockern und kurz abkühlen lassen.
  3. 3
    Granatapfelsirup, Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
  4. 4
    Frühlingszwiebeln, Tomaten, Petersilie und Minze zum Bulgur geben.
  5. 5
    Das Dressing über den Salat gießen und alles gründlich vermengen.
  6. 6
    Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Zitronensaft oder Granatapfelsirup nachjustieren.
  7. 7
    Mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden, dann servieren.

Ernährungs-Einordnung

Kisir liefert durch Bulgur komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, kombiniert mit Gemüse, frischen Kräutern und pflanzlichem Fett aus Olivenöl – ein nährstoffreiches, vollwertiges Gericht mit moderatem Fettanteil.

Pro Portion liefert der Salat rund 245 kcal mit gutem Ballaststoffanteil aus Bulgur, Tomaten und Kräutern, ist jedoch relativ proteinarm. Er passt gut zu Menschen, die eine pflanzliche, leicht verdauliche Beilage suchen, eignet sich aber weniger als alleinige Hauptmahlzeit ohne zusätzliche Eiweißquelle wie Kichererbsen oder Hülsenfrüchte. Für mehr Protein lassen sich geröstete Kichererbsen oder Walnüsse einarbeiten, für eine schärfere Variante mehr Chiliflocken oder Aleppo-Pfeffer verwenden.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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