Türkischer Kısır-Linsensalat mit Minze

Zutaten

• 150 g Rote Linsen
• 450 ml Wasser zum Kochen der Linsen
• 2 Stück Tomaten, fein gewürfelt
• 1 Stück Gurke, fein gewürfelt
• 4 Stück Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• 0.5 Bund Minze, fein gehackt
• 1 Stück Rote Paprika, fein gewürfelt
• 2 EL Granatapfelsirup
• 2 EL Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 0.5 TL Chiliflocken
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer, schwarz

Zubereitung

1. 1
   Rote Linsen in einem Sieb abspülen, mit dem Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten köcheln, bis die Linsen weich aber noch bissfest sind, dann abgießen und auskühlen lassen.
2. 2
   Tomaten, Gurke, Paprika und Frühlingszwiebeln fein würfeln bzw. schneiden und in eine große Schüssel geben.
3. 3
   Petersilie und Minze fein hacken und zum Gemüse geben.
4. 4
   Tomatenmark mit Olivenöl, Zitronensaft und Granatapfelsirup glatt verrühren, mit Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. 5
   Die ausgekühlten Linsen zum Gemüse geben, das Dressing darüber verteilen und alles gründlich vermengen.
6. 6
   Den Salat mindestens 15 Minuten durchziehen lassen, vor dem Servieren noch einmal abschmecken und bei Bedarf mit Zitronensaft oder Salz nachjustieren.

Ernährungs-Einordnung