Türkischer Linsen-Bulgur-Pilav mit Röstzwiebeln

Zutaten

• 150 g Rote Linsen
• 150 g Bulgur, grob
• 2 Stück Zwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikapaste, scharf (Biber Salçası)
• 900 ml Gemüsebrühe
• 2 Zehen Knoblauchzehen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer
• 1 Bund Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. 1
   Eine Zwiebel fein würfeln, die zweite in dünne Halbringe schneiden.
2. 2
   Die Zwiebelhalbringe in 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten goldbraun und knusprig braten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
3. 3
   Im verbliebenen Öl die gewürfelte Zwiebel und den gepressten Knoblauch 3 Minuten glasig dünsten.
4. 4
   Tomatenmark und Paprikapaste einrühren und 1–2 Minuten mitrösten, bis sie dunkler werden.
5. 5
   Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben, kurz mitrösten, dann die roten Linsen zugeben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
6. 6
   Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
7. 7
   Den Bulgur einrühren, erneut aufkochen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
8. 8
   Vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
9. 9
   Mit Röstzwiebeln und gehackter Petersilie bestreut servieren.

Ernährungs-Einordnung