Türkischer Mercimek-Çorbası mit Minze – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Türkischer Mercimek-Çorbası mit Minze

Cremige türkische Linsensuppe aus roten Linsen, Karotte und Kartoffel, mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzt und mit geschmolzener Minzbutter verfeinert. Sättigend, kalorienarm und reich an pflanzlichem Eiweiß – perfekt als leichtes Mittagessen oder Vorspeise mit Zitrone und Fladenbrot.

15 Minuten 4 Portionen
8.2
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 200 g Rote Linsen
  • 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Stück Karotte, gewürfelt
  • 1 Stück Kartoffel, gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1200 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 20 g Butter
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Getrocknete Minze
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer, schwarz
  • 1 Stück Zitrone, in Spalten

Zubereitung

  1. 1
    Zwiebel, Karotte, Kartoffel und Knoblauch in grobe Würfel schneiden.
  2. 2
    Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin 3 Minuten glasig anschwitzen.
  3. 3
    Karotte, Kartoffel und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitbraten, dann Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
  4. 4
    Linsen, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
  5. 5
    Suppe aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.
  6. 6
    Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe auf gewünschte Konsistenz verdünnen.
  7. 7
    Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, getrocknete Minze zugeben und kurz erhitzen, bis sie duftet.
  8. 8
    Suppe in Schalen füllen, mit der Minzbutter beträufeln und mit Zitronenspalten servieren.

Ernährungs-Einordnung

Hervorragende Proteinquelle für eine vegetarische Vorspeise oder leichte Hauptmahlzeit, mit viel Ballaststoffen aus Linsen und Gemüse bei moderatem Fettanteil.

Eine Portion liefert rund 245 kcal mit 11 g pflanzlichem Eiweiß und 9 g Ballaststoffen aus den roten Linsen, was lange sättigt und den Blutzucker stabil hält. Geeignet für vegetarische Ernährung, Gewichtsreduktion und als leicht verdauliche Mahlzeit bei empfindlichem Magen. Wer mehr Protein möchte, kann die Suppe mit einem Löffel griechischem Joghurt oder gerösteten Kichererbsen aufwerten; für eine vegane Variante Butter durch Olivenöl ersetzen.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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