Türkisches Çılbır mit pochiertem Ei und Knoblauchjoghurt

Zutaten

• 300 g griechischer Joghurt (10% Fett)
• 2 Zehen Knoblauch, fein gerieben
• 0.5 TL Salz
• 4 Stück Eier
• 1 EL Essig (für Pochierwasser)
• 40 g Butter
• 1 TL Chiliflocken (Pul Biber oder Aleppo)
• 0.5 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 EL frische Minze oder Dill, gehackt
• 2 Stück Fladenbrot
• 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1
   Joghurt mit geriebenem Knoblauch und Salz verrühren und bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
2. 2
   Reichlich Wasser in einem Topf erhitzen, bis es leicht simmert, Essig hinzufügen. Jeweils ein Ei in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen, 3 Minuten pochieren, dann mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. 3
   Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Chiliflocken und Paprikapulver zugeben und 30 Sekunden mitschwenken, bis die Butter rot gefärbt ist und duftet.
4. 4
   Den Knoblauchjoghurt auf zwei Teller verteilen und glattstreichen. Die pochierten Eier darauf setzen.
5. 5
   Die scharfe Butter über Eier und Joghurt löffeln, mit frischer Minze oder Dill und schwarzem Pfeffer bestreuen.
6. 6
   Sofort mit warmem Fladenbrot zum Dippen servieren.

Ernährungs-Einordnung