Türkisches Ezme mit Fladenbrot – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Türkisches Ezme mit Fladenbrot

Ezme ist ein feurig-frischer Tomaten-Paprika-Dip aus der türkischen Küche, fein gehackt und mit Granatapfelsirup, Zitrone und viel Petersilie abgerundet. Er ist in 15 Minuten ohne Kochen fertig und schmeckt als Vorspeise, Snack oder Grillbeilage zu warmem Fladenbrot.

15 Minuten 4 Portionen
7.8
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 400 g Tomaten, entkernt und fein gewürfelt
  • 150 g Spitzpaprika, fein gewürfelt
  • 1 Stück Rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Stück Rote Chilischote, fein gehackt
  • 1 Bund Petersilie, fein gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Granatapfelsirup
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 2 Stück Fladenbrot

Zubereitung

  1. 1
    Tomaten, Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Chili so fein wie möglich würfeln bzw. hacken, am besten mit einem scharfen Messer statt im Mixer, damit die Konsistenz stückig bleibt.
  2. 2
    Die gehackte Petersilie zu den Gemüsewürfeln geben.
  3. 3
    Olivenöl, Zitronensaft, Granatapfelsirup, Tomatenmark, Salz und Kreuzkümmel in einer Schüssel verrühren.
  4. 4
    Das Dressing über das Gemüse geben und alles gut vermischen.
  5. 5
    Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, bei Bedarf mit Salz oder Zitronensaft abschmecken.
  6. 6
    Fladenbrot kurz in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen und in Stücke geschnitten zum Ezme servieren.

Ernährungs-Einordnung

Ezme liefert durch Tomaten, Paprika und Petersilie viel Vitamin C und sekundäre Pflanzenstoffe bei moderater Kalorienzahl, das Fladenbrot bringt die Kohlenhydrate für die Sättigung.

Pro Portion liefert dieses Rezept rund 210 kcal mit gutem Gemüseanteil, wenig gesättigten Fetten und ordentlich Ballaststoffen aus Tomaten und Paprika. Es eignet sich für vegane und vegetarische Ernährung sowie als leichte Vorspeise bei Grillabenden. Wer mehr Protein möchte, kann den Dip mit weißen Bohnen oder Kichererbsen mischen oder als Topping für gegrillten Tofu verwenden; für weniger Kohlenhydrate das Fladenbrot durch Gurkenscheiben ersetzen.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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