Türkisches Linsen-Köfte (Mercimek Köftesi)

Zutaten

• 150 g Rote Linsen
• 100 g Feiner Bulgur
• 500 ml Wasser
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikamark oder mildes Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 4 Stück Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 1 Bund Glatte Petersilie, gehackt
• 1 Stück Zitrone, Saft
• 1 TL Salz
• 8 Blatt Salatherzen oder Kopfsalat, zum Servieren

Zubereitung

1. 1
   Rote Linsen in einem Topf mit dem Wasser aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
2. 2
   Bulgur zu den Linsen geben, umrühren, Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10–15 Minuten quellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist.
3. 3
   In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin 5 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark, Paprikamark und Kreuzkümmel einrühren und 2 Minuten mitrösten.
4. 4
   Die Zwiebel-Gewürz-Mischung zur Linsen-Bulgur-Masse geben und gut verrühren. Etwas abkühlen lassen.
5. 5
   Frühlingszwiebeln, Petersilie, Zitronensaft und Salz unterkneten, bis eine formbare, gleichmäßige Masse entsteht.
6. 6
   Mit angefeuchteten Händen aus der Masse etwa 16 kleine, ovale Köfte formen.
7. 7
   Auf Salatblättern anrichten und mit zusätzlichen Zitronenschnitzen servieren.

Ernährungs-Einordnung