Türkisches Menemen mit Tomaten und Ei – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Türkisches Menemen mit Tomaten und Ei

Menemen ist ein herzhaftes türkisches Pfannengericht aus geschmorten Tomaten, Paprika und locker gestocktem Ei – schnell gemacht und ideal für ein herzhaftes Frühstück oder Abendessen. Serviert mit frischem Brot ist es sättigend, proteinreich und voller Gemüse.

10 Minuten 2 Portionen
7.8
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Stück Grüne Spitzpaprika, in Streifen
  • 1 Zehen Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 4 Stück Reife Tomaten, gewürfelt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 4 Stück Eier
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 2 EL Petersilie, gehackt
  • 40 g Feta, zerbröckelt

Zubereitung

  1. 1
    Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten.
  2. 2
    Paprikastreifen und Knoblauch zugeben und weitere 3 Minuten mitdünsten, bis die Paprika leicht weich ist.
  3. 3
    Tomatenwürfel und Tomatenmark einrühren, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und die Flüssigkeit reduziert ist.
  4. 4
    Die Eier direkt in die Pfanne aufschlagen und mit einem Löffel vorsichtig unterrühren, sodass sie in großen Flocken stocken.
  5. 5
    Bei geringer Hitze 2–3 Minuten stocken lassen, bis die Eier cremig, aber nicht flüssig sind, dabei gelegentlich sanft wenden.
  6. 6
    Mit Feta und Petersilie bestreuen und sofort mit frischem Brot servieren.

Ernährungs-Einordnung

Menemen liefert durch Ei und Gemüse hochwertiges Protein und Vitamine bei moderatem Kohlenhydratanteil – ein ausgewogenes, herzhaftes Frühstück.

Pro Portion liefert das Gericht rund 305 kcal mit 17,5 g Protein, 10 g Kohlenhydraten und 21,5 g Fett, hauptsächlich aus Olivenöl, Ei und Feta. Es eignet sich gut für ein proteinreiches, kohlenhydratarmes Frühstück und ist auch für Low-Carb- oder vegetarische Ernährung geeignet. Wer den Fettanteil reduzieren möchte, kann den Feta weglassen oder weniger Olivenöl verwenden; für mehr Ballaststoffe passt Vollkornbrot als Beilage.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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