Tunesische Shakshuka mit Harissa und Kichererbsen – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Tunesische Shakshuka mit Harissa und Kichererbsen

Pochierte Eier in einer würzigen Tomatensauce mit Harissa, Paprika und Kichererbsen – ein nordafrikanisches Klassiker-Frühstück, das auch abends als herzhaftes Hauptgericht funktioniert. Durch die Kichererbsen liefert die Portion ordentlich pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Perfekt zum Auftunken mit Fladenbrot.

15 Minuten 4 Portionen
7.8
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Stück Rote Paprika, in Streifen
  • 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 EL Harissa-Paste
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 800 g Gehackte Tomaten, Dose
  • 240 g Kichererbsen, abgetropft
  • 1 TL Salz
  • 8 Stück Eier
  • 100 g Feta, zerbröckelt
  • 1 Bund Frische Petersilie, gehackt

Zubereitung

  1. 1
    Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Paprika darin 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden.
  2. 2
    Knoblauch, Harissa, Kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
  3. 3
    Gehackte Tomaten und Kichererbsen dazugeben, salzen und bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
  4. 4
    Mit einem Löffel acht Mulden in die Sauce drücken und je ein Ei hineingleiten lassen.
  5. 5
    Pfanne abdecken und die Eier 6–8 Minuten bei milder Hitze stocken lassen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch cremig ist.
  6. 6
    Mit Feta und Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne mit Fladenbrot servieren.

Ernährungs-Einordnung

Ausgewogenes vegetarisches Gericht mit hoher Nährstoffdichte durch Eier, Kichererbsen und Gemüse, moderat im Fettgehalt durch Olivenöl und Feta.

Pro Portion liefert das Gericht 21 g hochwertiges Eiweiß aus Eiern und Kichererbsen sowie 7 g Ballaststoffe, was lange sättigt und den Blutzucker stabil hält. Geeignet für Vegetarier, Low-Carb-orientierte Esser und alle, die ein proteinreiches Frühstück suchen; durch den Feta ist es nicht für eine strikt vegane Ernährung geeignet. Wer es milder möchte, reduziert die Harissa auf 1 EL; für eine vegane Variante lässt sich der Feta weglassen und durch geröstete Kichererbsen ersetzen.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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