Tunesischer Lablabi – Kichererbsensuppe mit Ei

Zutaten

• 480 g Kichererbsen, aus der Dose, abgetropft
• 1000 ml Gemüsebrühe
• 4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 3 EL Olivenöl
• 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 2 TL Harissa
• 1 TL Paprikapulver
• 200 g Altbackenes Weißbrot oder Fladenbrot, in Würfel geschnitten
• 4 Stück Eier
• 1 Stück Zitrone, Saft
• 1 Bund Petersilie, frisch gehackt
• 1 TL Salz
• 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze 1 Minute anschwitzen, bis er duftet, ohne braun zu werden.
2. 2
   Kreuzkümmel, Paprikapulver und Harissa zugeben und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
3. 3
   Kichererbsen und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei einen Teil der Kichererbsen mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken, damit die Suppe andickt.
4. 4
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Zitronensaft einrühren.
5. 5
   Die Brotwürfel auf vier Suppenschalen verteilen und die heiße Suppe darüber gießen, sodass das Brot aufweicht.
6. 6
   Parallel die Eier pochieren: In einem Topf Wasser knapp unter dem Siedepunkt halten, einen Wirbel erzeugen und die Eier einzeln 3 Minuten darin ziehen lassen.
7. 7
   Je ein pochiertes Ei auf die Suppe setzen, mit Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung