Hirschrücken Kalorien & Nährwerte

Hirschrücken Kalorien liegen bei rund 112 kcal pro 100 g im rohen Zustand, womit das Wildfleisch zu den kalorienärmsten Fleischsorten überhaupt zählt. Der Proteingehalt ist mit etwa 21 g pro 100 g außergewöhnlich hoch, während der Fettanteil mit nur circa 2,5 g sehr niedrig ausfällt, davon lediglich 1 g gesättigte Fettsäuren. Kohlenhydrate sind praktisch nicht enthalten. Diese Nährstoffzusammensetzung macht Hirschrücken zu einer idealen Proteinquelle für eine ausgewogene, kalorienbewusste Ernährung. Besonders hervorzuheben ist der hohe Eisengehalt von etwa 3,4 mg pro 100 g, der deutlich über dem von Rind- oder Schweinefleisch liegt und zur Blutbildung beiträgt. Zudem liefert Hirschrücken nennenswerte Mengen an Zink (rund 3,8 mg), das für das Immunsystem wichtig ist, sowie Vitamin B12 (etwa 3 µg), B6 und Niacin, die den Energiestoffwechsel unterstützen. Als Wildfleisch stammt Hirschrücken meist aus extensiver Haltung bzw. Wildbahn, wodurch es als besonders naturbelassen gilt und einen geringeren Anteil an gesättigten Fetten als viele Haustierarten aufweist. In der Küche wird Hirschrücken bevorzugt kurzgebraten oder als Filet zubereitet, da sein Fleisch sehr zart und feinfaserig ist. Klassisch wird es mit Preiselbeeren, Rotkohl oder Spätzle kombiniert und eignet sich hervorragend für festliche Anlässe sowie für alle, die auf eine proteinreiche, fettarme Ernährung Wert legen.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 112 kcal
• Health Score: 8.2/10