Kalbsbries Kalorien & Nährwerte

Kalbsbries Kalorien liegen bei rund 130 kcal pro 100 g, was dieses Innereien-Produkt zu einer eher leichten, aber sehr nährstoffreichen Fleischsorte macht. Kalbsbries besteht überwiegend aus der Thymusdrüse des Kalbes und liefert etwa 15 g hochwertiges Eiweiß pro 100 g, während Kohlenhydrate praktisch nicht enthalten sind. Der Fettgehalt beträgt rund 7 g, davon ein moderater Anteil gesättigter Fettsäuren, zudem enthält es mit etwa 400 mg pro 100 g einen deutlichen Cholesteringehalt, der bei der Ernährungsplanung berücksichtigt werden sollte. Besonders hervorzuheben sind die hohen Gehalte an Vitamin B12 mit rund 15 µg sowie Vitamin B3 (Niacin) und Vitamin B5, die für den Energiestoffwechsel und die Nervenfunktion wichtig sind. Auch Mineralstoffe wie Zink, Phosphor und Selen kommen in nennenswerten Mengen vor und unterstützen unter anderem das Immunsystem sowie den Zellstoffwechsel. Aufgrund des Cholesteringehalts und des Innereiencharakters eignet sich Kalbsbries eher für den gelegentlichen Genuss als für den täglichen Verzehr, kann aber als Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung wertvolle Nährstoffe liefern, die in Muskelfleisch seltener in dieser Konzentration vorkommen. In der Küche wird Kalbsbries traditionell in der gehobenen Gastronomie geschätzt, meist kurz gewässert, blanchiert und anschließend in Butter gebraten oder paniert serviert. Es zeichnet sich durch eine feine, zarte Konsistenz und einen milden, leicht nussigen Geschmack aus, der gut mit Kräutern, Zitrone oder einer leichten Sauce harmoniert.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 130 kcal
• Health Score: 5.5/10