Kalbsbrust Kalorien & Nährwerte

Kalbsbrust Kalorien liegen bei rund 213 kcal pro 100 g im rohen Zustand, womit dieser Fleischteil zu den etwas fettreicheren Kalbfleischstücken zählt. Die Brust stammt aus dem Bereich zwischen Vorderbeinen und Bauch des Kalbs und enthält neben Muskelfleisch auch Bindegewebe und Fettanteile, die beim Schmoren oder Kochen für Saftigkeit sorgen. Pro 100 g liefert Kalbsbrust etwa 17 g hochwertiges Protein, das alle essentiellen Aminosäuren enthält, sowie circa 15 g Fett, wovon rund 6 g gesättigte Fettsäuren sind. Kohlenhydrate sind praktisch nicht enthalten. An Mikronährstoffen stechen Zink mit etwa 3,5 mg, Eisen mit rund 1,8 mg sowie Vitamin B12 mit circa 2,5 µg pro 100 g hervor, die für Immunfunktion, Sauerstofftransport und Nervensystem wichtig sind. Auch Phosphor und Kalium sind in nennenswerten Mengen vorhanden. Gesundheitlich einzuordnen ist Kalbsbrust als proteinreiches, aber durch den Fettanteil energiedichteres Fleischstück, das in Maßen Teil einer ausgewogenen Ernährung sein kann. In der Küche wird Kalbsbrust traditionell geschmort, gefüllt oder langsam gegart, etwa als gefüllte Kalbsbrust mit Semmelfülle, wobei durch die längere Garzeit das Bindegewebe zart wird und sich die Aromen gut entfalten können.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 213 kcal
• Health Score: 5.8/10