Kalbshack Kalorien & Nährwerte

Kalbshack, auch Kalbshackfleisch genannt, ist fein oder mittelgrob durchgedrehtes mageres Muskelfleisch vom Kalb und zählt zu den leichteren Hackfleischsorten. Mit rund 108 Kalbshack Kalorien pro 100 g liegt es deutlich unter Rind- oder Schweinehack, da der Fettanteil mit etwa 3,5 g je 100 g vergleichsweise gering ausfällt. Der Proteingehalt ist mit ungefähr 20 g pro 100 g hoch und liefert hochwertiges, leicht verdauliches Eiweiß mit einem günstigen Aminosäureprofil. Kohlenhydrate sind praktisch nicht enthalten, wodurch sich Kalbshack gut in kohlenhydratreduzierte oder eiweißbetonte Ernährungsformen einfügt. Bemerkenswert ist der Gehalt an B-Vitaminen, insbesondere Vitamin B12 mit etwa 1,5 µg sowie Vitamin B3 (Niacin) mit rund 6000 µg pro 100 g, die beide zum normalen Energiestoffwechsel und zur Blutbildung beitragen. Auch Mineralstoffe wie Zink (circa 3 mg) und Eisen (etwa 1,3 mg) sind in nennenswerten Mengen vorhanden und unterstützen unter anderem das Immunsystem. Der Salzgehalt ist im rohen Zustand naturgemäß niedrig, sofern das Fleisch nicht gewürzt oder gepökelt wurde. Gesundheitlich lässt sich Kalbshack aufgrund des niedrigen Fettanteils und des hohen Proteingehalts als vergleichsweise günstige Fleischalternative einordnen, wobei der enthaltene Cholesteringehalt bei sehr hohem Verzehr zu beachten ist. In der Küche eignet sich Kalbshack vielseitig für helle Frikadellen, Klößchen, gefüllte Gemüse, feine Saucen, Ragouts oder als Basis für Bolognese mit milderem Geschmack als Rinderhack. Da es schnell durchgart, sollte es zügig verarbeitet und stets gut durchgegart verzehrt werden, um lebensmittelhygienisch sicher zu bleiben.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 108 kcal
• Health Score: 7.2/10