Kalbshaxe Kalorien & Nährwerte

Kalbshaxe Kalorien liegen im gegarten Zustand bei rund 172 kcal pro 100 g, was sie zu einer vergleichsweise leichten Fleischwahl macht. Das Gericht stammt vom Unterschenkel des Kalbes und wird meist geschmort oder gebraten, wodurch es besonders zart und aromatisch wird. Pro 100 g liefert Kalbshaxe etwa 26 g hochwertiges Protein, das alle essentiellen Aminosäuren enthält und wichtig für den Muskelaufbau ist. Der Fettgehalt ist mit rund 7 g moderat, Kohlenhydrate sind praktisch nicht enthalten. Besonders hervorzuheben ist der hohe Gehalt an Vitamin B12 mit etwa 2,5 µg pro 100 g, das für die Blutbildung und Nervenfunktion wichtig ist. Auch Zink mit rund 4 mg und Eisen mit etwa 2 mg tragen zur Nährstoffdichte bei und unterstützen das Immunsystem sowie den Sauerstofftransport im Blut. Kalium ist mit etwa 330 mg vertreten und unterstützt die Muskel- und Nervenfunktion. Im Vergleich zu fetteren Fleischsorten ist Kalbshaxe relativ cholesterinarm, enthält aber dennoch einen nennenswerten Anteil gesättigter Fettsäuren. In der Küche wird Kalbshaxe traditionell langsam geschmort, etwa als Osso buco oder klassisch bayerisch mit Wurzelgemüse, wodurch das Bindegewebe zart wird und ein kräftiger Fond entsteht. Als Teil einer ausgewogenen Ernährung liefert sie wertvolles Protein und Mikronährstoffe, sollte aber aufgrund des Fettanteils in Maßen genossen werden.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 172 kcal
• Health Score: 6.8/10