Kalbsrücken Kalorien & Nährwerte

Kalbsrücken Kalorien liegen bei rund 123 kcal pro 100 g im rohen Zustand, womit dieser Zuschnitt zu den magereren Fleischsorten zählt. Er liefert etwa 21 g hochwertiges Eiweiß pro 100 g, das alle essenziellen Aminosäuren enthält und zum Erhalt der Muskulatur beiträgt. Kohlenhydrate sind praktisch nicht vorhanden, der Fettanteil fällt mit rund 4 g vergleichsweise niedrig aus, wovon etwa 1,6 g gesättigte Fettsäuren sind. Kalbsrücken punktet mit nennenswerten Mengen an B-Vitaminen, insbesondere Vitamin B12 (rund 1,5 µg), Vitamin B3 (Niacin) sowie Vitamin B6, die für Energiestoffwechsel und Nervensystem wichtig sind. Zudem stecken relevante Mengen an Zink, Eisen und Phosphor im Fleisch, die unter anderem die Blutbildung und den Knochenstoffwechsel unterstützen. Der Cholesteringehalt liegt bei etwa 70 mg pro 100 g, was bei einer ausgewogenen Ernährung in der Regel unproblematisch ist. Durch den geringen Fettanteil und die hohe Nährstoffdichte gilt Kalbsrücken als gesundheitlich günstige Fleischvariante im Vergleich zu fettreicheren Fleischsorten. In der Küche wird Kalbsrücken gerne kurzgebraten, als Medaillons oder im Ganzen zubereitet, da er durch seine Zartheit und den milden Geschmack überzeugt. Er passt gut zu leichten Saucen, Gemüsebeilagen oder Risotto und eignet sich sowohl für die alltägliche Küche als auch für festliche Anlässe.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 123 kcal
• Health Score: 7.8/10