Kalbsschulter Kalorien & Nährwerte

Kalbsschulter Kalorien liegen bei rund 109 kcal pro 100 g im rohen Zustand, was sie zu einer schlanken Fleischwahl macht. Das Stück stammt aus der Schulterpartie des Kalbs und zeichnet sich durch feine Fasern sowie einen niedrigen Fettgehalt von etwa 3 g pro 100 g aus, wovon nur rund 1,3 g gesättigte Fettsäuren sind. Mit circa 20 g Protein pro 100 g liefert Kalbsschulter hochwertiges, leicht verdauliches Eiweiß, das für den Muskelaufbau und die Zellregeneration wichtig ist. Kohlenhydrate sind praktisch nicht enthalten. Bemerkenswert ist der Gehalt an B-Vitaminen: Vitamin B12 mit etwa 1,5 µg und Vitamin B3 (Niacin) mit rund 7000 µg pro 100 g unterstützen den Energiestoffwechsel und die Nervenfunktion. Zudem enthält Kalbsschulter nennenswerte Mengen an Zink (etwa 3 mg) und Eisen (rund 1,3 mg), die zur Blutbildung und zum Immunsystem beitragen. Der Cholesteringehalt liegt bei etwa 70 mg pro 100 g, was im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung unbedenklich ist. Aufgrund des geringen Fettanteils und der hohen Nährstoffdichte gilt Kalbsschulter als gesundheitlich günstige Fleischalternative im Vergleich zu fettreicheren Fleischsorten. In der Küche eignet sich Kalbsschulter hervorragend zum Schmoren, Braten oder für Ragouts, da das Bindegewebe beim langsamen Garen zart wird und dem Gericht Aroma verleiht.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 109 kcal
• Health Score: 7.8/10