Lammbrust Kalorien & Nährwerte

Lammbrust Kalorien liegen mit rund 330 kcal pro 100 g vergleichsweise hoch, da dieser Teilstück des Lamms stark durchwachsen ist und einen hohen Fettanteil besitzt. Auf 100 g entfallen etwa 15 g Protein, das hochwertiges, essenzielles Aminosäurenprofil liefert, sowie circa 30 g Fett, wovon rund 14 g gesättigte Fettsäuren sind. Kohlenhydrate sind praktisch nicht enthalten, Lammbrust ist damit ein klassisches Low-Carb-Lebensmittel. Ernährungsphysiologisch liefert das Fleisch nennenswerte Mengen an Vitamin B12 (rund 2,5 µg), Zink (etwa 3 mg) und Eisen (circa 1,8 mg), die für Blutbildung, Immunfunktion und Zellstoffwechsel relevant sind. Auch Phosphor und Kalium tragen zur Nährstoffdichte bei. Aufgrund des hohen Gehalts an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin (rund 85 mg pro 100 g) solltest du Lammbrust eher in Maßen genießen und nicht täglich auf den Speiseplan setzen. In der Küche wird Lammbrust meist langsam geschmort, gebraten oder gegrillt, da die Hitzeeinwirkung das Bindegewebe zart macht und überschüssiges Fett teilweise ausschmilzt. Typisch sind mediterrane oder orientalische Zubereitungen mit Knoblauch, Rosmarin und Kräutern, die den kräftigen Eigengeschmack des Lammfleischs unterstreichen. Wer auf eine fettärmere Variante setzt, kann das sichtbare Fett vor dem Garen entfernen, was den Energiegehalt spürbar reduziert.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 330 kcal
• Health Score: 3.8/10