Rinderbrühe Kalorien & Nährwerte

Rinderbrühe Kalorien liegen mit rund 7 kcal pro 100 ml extrem niedrig, denn es handelt sich um eine klare, wässrige Flüssigkeit aus ausgekochten Rinderknochen, Fleischresten und Suppengemüse. Der Wassergehalt beträgt etwa 97 g pro 100 ml, wodurch die Brühe kaum Kohlenhydrate (unter 0,5 g) und nur Spuren von Zucker enthält. Der Proteingehalt liegt bei etwa 1,2 g pro 100 ml und stammt aus gelöstem Kollagen und Muskelfleischresten, der Fettanteil ist mit rund 0,2 g sehr gering, da klassische Brühe meist entfettet wird. Nennenswert sind kleine Mengen an Natrium, das je nach Salzung stark variieren kann, sowie geringe Anteile an Kalium, Phosphor und Spuren von Eisen und Zink aus dem Knochenmark. Auch etwas Vitamin B12 und Folsäure gehen beim Kochen von Fleisch und Knochen in die Brühe über. Gesundheitlich gilt Rinderbrühe als leicht verdaulich, kalorienarm und eignet sich gut für eine schonende Ernährung, etwa bei Erkältungen oder als Basis für Suppen und Saucen. Sie liefert kaum Sättigung, dafür aber Flüssigkeit und Elektrolyte, weshalb sie häufig zum Auffüllen des Flüssigkeitshaushalts genutzt wird. In der Küche dient sie als Grundlage für Suppen, Eintöpfe, Risotto oder zum Ablöschen von Bratensätzen und verleiht Gerichten eine herzhafte, umami-reiche Note, ohne die Kalorienbilanz nennenswert zu belasten.

• Menge: 100 ml
• Kalorien: 7 kcal
• Health Score: 7.8/10