Rinderbrust Kalorien & Nährwerte

Rinderbrust Kalorien liegen im rohen Zustand bei rund 221 kcal pro 100 g, was sie zu einem eher fettreichen Teilstück des Rindes macht. Verantwortlich dafür ist ein Fettanteil von etwa 16 g pro 100 g, wovon rund 6,8 g gesättigte Fettsäuren sind – typisch für durchwachsenes Fleisch aus der Brustregion, das viel Bindegewebe enthält und sich besonders für langsames Schmoren oder Kochen eignet. Mit circa 18 g Protein pro 100 g liefert Rinderbrust hochwertiges, vollständiges Eiweiß mit allen essenziellen Aminosäuren, das den Muskelaufbau unterstützt. Kohlenhydrate sind mit 0 g nicht enthalten, wodurch das Fleisch gut in kohlenhydratreduzierte Ernährungsformen passt. Bemerkenswert ist der Gehalt an Vitamin B12 mit etwa 2,1 µg pro 100 g, der zur Bildung roter Blutkörperchen beiträgt, sowie Zink mit rund 4,5 mg, das für das Immunsystem wichtig ist. Auch Eisen ist mit etwa 2,1 mg pro 100 g vertreten und unterstützt den Sauerstofftransport im Blut. Der Cholesteringehalt liegt bei etwa 70 mg pro 100 g, weshalb ein maßvoller Verzehr im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung empfehlenswert ist. In der Küche wird Rinderbrust klassisch für Gerichte wie Tafelspitz, Corned Beef, Pulled Beef oder BBQ-Brisket verwendet, da das Bindegewebe beim langen Garen zart wird und dem Fleisch eine saftige Konsistenz verleiht.

• Menge: 100 g
• Kalorien: 221 kcal
• Health Score: 5.5/10