Zutaten
- 800 g Auberginen
- 60 g Tahin (Sesampaste)
- 30 ml Zitronensaft
- 2 Zehen Knoblauch, gepresst
- 30 ml Olivenöl
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- 0.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 0.5 TL Salz
- 4 Stück Fladenbrot
- 1 Prise Paprikapulver, edelsüß
Zubereitung
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1Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen und auf einem Backblech 35–40 Minuten backen, bis die Schale schwarz und das Fleisch weich ist.
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2Auberginen etwas abkühlen lassen, längs aufschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
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3Auberginenfleisch mit Tahin, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in eine Schüssel geben und mit einer Gabel oder dem Stabmixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.
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4Die Hälfte des Olivenöls unterrühren, abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder Zitronensaft nachjustieren.
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5Dip auf einem Teller verteilen, mit restlichem Olivenöl, Petersilie und einer Prise Paprikapulver garnieren.
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6Fladenbrot kurz aufwärmen, in Streifen schneiden und zusammen mit dem Dip servieren.
Ernährungs-Einordnung
Ballaststoffreicher, pflanzlicher Dip mit guten ungesättigten Fetten aus Tahin und Olivenöl; das Fladenbrot liefert die Kohlenhydrate für eine ausgewogene Mahlzeit.
Pro Portion liefert das Gericht rund 310 kcal mit einem guten Anteil an Ballaststoffen aus der Aubergine und gesunden Fetten aus Tahin und Olivenöl. Für Veganer und alle, die eine leichte, würzige Vorspeise suchen, ist es bestens geeignet; wer mehr Protein möchte, kann Kichererbsen oder geröstete Pinienkerne ergänzen. Wer Vollkorn-Fladenbrot verwendet, erhöht zusätzlich den Ballaststoffgehalt und den Sättigungswert.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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