Bayerischer Obatzda mit Brezel – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Bayerischer Obatzda mit Brezel

Cremig-würzige Käsemischung aus reifem Camembert, Butter und Paprika, wie in der Münchner Brauereiwirtschaft. Der klassische Obatzda ist in 15 Minuten fertig und schmeckt am besten mit frischer Brezel und Radieschen. Perfekt für die Brotzeit oder als deftiger Snack zur Maß Bier.

15 Minuten 4 Portionen
4.2
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 300 g Camembert (reif, 45% Fett i. Tr.)
  • 60 g Butter, weich
  • 100 g Frischkäse
  • 0.5 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 0.5 TL Kümmel, gemahlen
  • 2 EL Bier (helles, z. B. Weißbier)
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 Bund Schnittlauch, in Röllchen
  • 4 Stück Brezeln

Zubereitung

  1. 1
    Camembert mit einer Gabel oder im Mixer grob zerdrücken, dabei die Rinde mitverarbeiten.
  2. 2
    Butter und Frischkäse zum Camembert geben und alles zu einer cremigen Masse verrühren.
  3. 3
    Zwiebelwürfel, Paprikapulver, Kümmel und eine Prise Salz einarbeiten.
  4. 4
    Bier löffelweise unterrühren, bis die gewünschte streichfähige Konsistenz erreicht ist.
  5. 5
    Obatzda mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden.
  6. 6
    Vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen und mit frischen Brezeln anrichten.

Ernährungs-Einordnung

Obatzda ist ein traditioneller, sehr fettreicher Snack mit viel gesättigten Fettsäuren aus Käse und Butter – geeignet als gelegentlicher Genuss, nicht als Alltagsgericht.

Eine Portion liefert rund 430 kcal, überwiegend aus Fett und Kohlenhydraten der Brezel, dazu solide 15 g Protein aus Käse. Der Ballaststoffanteil ist durch das Weißmehl der Brezel gering, Gemüse kommt nur über Zwiebel und Schnittlauch vor. Für eine ausgewogenere Variante eignen sich Vollkornbrezeln oder Gemüsesticks statt Brezel sowie ein Teil Magerquark statt Butter, um Fett zu reduzieren. Als gelegentlicher Snack oder Partygericht ist Obatzda unbedenklich, für regelmäßigen Verzehr eher ungeeignet.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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