Zutaten
- 200 g Vollkornweizenmehl
- 80 g Butter, kalt, in Würfeln
- 50 ml Kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
- 250 g Ricotta
- 2 EL Honig
- 1 Stück Ei
- 3 Stück Birnen, reif, in dünnen Spalten
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zimt
- 30 g Gehackte Walnüsse
- 1 Stück Ei zum Bestreichen, verquirlt
Zubereitung
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1Mehl, Salz und kalte Butterwürfel mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verarbeiten, kaltes Wasser zugeben und kurz zu einem glatten Teig verknten. Teig in Folie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
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2Ricotta mit Honig und Ei glatt verrühren.
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3Birnenspalten mit Zitronensaft und Zimt vermengen, damit sie nicht braun werden.
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4Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen (ca. 30 cm Durchmesser) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
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5Ricottamasse mittig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von etwa 5 cm frei lassen.
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6Birnenspalten fächerförmig auf der Ricottamasse anordnen und gehackte Walnüsse darüber streuen.
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7Den freien Teigrand über die Füllung klappen, dabei leicht überlappende Falten bilden.
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8Den Teigrand mit verquirltem Ei bestreichen und die Galette bei 190°C Ober-/Unterhitze 30-35 Minuten goldbraun backen.
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9Vor dem Anschneiden 10 Minuten abkühlen lassen.
Ernährungs-Einordnung
Durch Vollkornmehl, Ricotta und wenig Zucker ist diese Galette ausgewogener als klassisches Gebäck, bleibt aber durch Butter und Teig ein Dessert mit moderatem Energiegehalt.
Pro Portion liefert die Galette rund 230 kcal mit 6 g Protein, 23 g Kohlenhydraten und 12 g Fett, vor allem aus Butter und Walnüssen. Die Ballaststoffe aus Vollkornmehl und Birnen unterstützen die Verdauung und sorgen für eine bessere Sättigung als bei Weißmehlgebäck. Geeignet als gelegentlicher Snack oder Dessert für alle, die auf Zucker- und Kalorienbewusstsein achten, aber nicht komplett verzichten möchten. Variation: Ricotta durch Magerquark ersetzen für mehr Protein und weniger Fett, oder Honig reduzieren für eine zuckerärmere Version.
Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.
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