Brasilianischer Feijoada-Bohneneintopf

Zutaten

• 400 g Schweinefilet, in Würfel geschnitten
• 2 Dose Schwarze Bohnen aus der Dose, abgetropft
• 2 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 Stück Rote Paprika, gewürfelt
• 400 g Tomaten, gehackt (Dose)
• 1 EL Geräucherte Paprika (Paprikapulver edelsüß-geräuchert)
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 2 Blatt Lorbeerblätter
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• 1 Stück Orange, in Spalten geschnitten (zum Servieren)
• 2 EL Frische Petersilie, gehackt
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Schweinefleischwürfel darin rundherum kräftig anbraten, dann herausnehmen.
2. 2
   Zwiebel, Knoblauch und Paprika im selben Topf 4–5 Minuten glasig dünsten.
3. 3
   Geräuchertes Paprikapulver und Kreuzkümmel zugeben und kurz mitrösten, bis es duftet.
4. 4
   Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe und Lorbeerblätter einrühren, angebratenes Fleisch zurück in den Topf geben.
5. 5
   Zugedeckt bei mittlerer Hitze 35 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. 6
   Schwarze Bohnen unterrühren und weitere 15 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
7. 7
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblätter entfernen.
8. 8
   Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Orangenspalten servieren.

Ernährungs-Einordnung