Buchweizen-Blini mit Räucherlachs und Dill – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Buchweizen-Blini mit Räucherlachs und Dill

Kleine, glutenfreie Pfannkuchen aus Buchweizenmehl, luftig durch Eiweiß und Hefe, belegt mit Räucherlachs, Crème fraîche und frischem Dill. Ein herzhaftes Brunch-Highlight mit hochwertigem Protein aus Fisch und Ei, das satt macht, ohne zu beschweren. Passt zu Sekt, Kaffee oder als edler Snack für Gäste.

20 Minuten 4 Portionen
7.2
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 150 g Buchweizenmehl
  • 200 ml Milch, lauwarm
  • 3.5 g Trockenhefe
  • 2 Stück Eier, getrennt
  • 1 Prise Salz
  • 15 g Butter, zerlassen
  • 160 g Räucherlachs
  • 100 g Crème fraîche
  • 1 Bund Dill, frisch, gehackt
  • 0.5 Stück Zitrone, Saft
  • 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen
  • 1 EL Rapsöl zum Braten

Zubereitung

  1. 1
    Buchweizenmehl mit lauwarmer Milch und Trockenhefe verrühren, Eigelbe und eine Prise Salz einarbeiten und den Teig 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
  2. 2
    Eiweiß steif schlagen und zusammen mit der zerlassenen Butter vorsichtig unter den Teig heben, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt.
  3. 3
    Eine Pfanne mit wenig Rapsöl erhitzen und je einen Esslöffel Teig als kleine Blini bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken, dabei einmal wenden.
  4. 4
    Crème fraîche mit Zitronensaft, Pfeffer und der Hälfte des gehackten Dills verrühren.
  5. 5
    Blini leicht abkühlen lassen, mit der Dill-Crème fraîche bestreichen, mit Räucherlachs belegen und mit restlichem Dill garnieren.

Ernährungs-Einordnung

Ausgewogenes, glutenfreies Gericht mit hochwertigem Protein aus Lachs und Ei, moderatem Fettanteil und wertvollen Omega-3-Fettsäuren.

Pro Portion liefert das Rezept rund 300 kcal mit 17 g Protein, 22 g Kohlenhydraten und 15 g Fett, wobei der Buchweizen zusätzlich Ballaststoffe und Mineralstoffe beisteuert. Geeignet für alle, die glutenfrei essen möchten oder ein proteinreiches, sättigendes Frühstück suchen. Für eine leichtere Variante lässt sich die Crème fraîche durch Magerquark ersetzen, für mehr Ballaststoffe eignet sich ein Vollkorn-Buchweizenmehl.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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