Chinesisches Ei-Tomaten-Pfannengericht – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Chinesisches Ei-Tomaten-Pfannengericht

Ein Klassiker der chinesischen Hausmannsküche: fluffiges Rührei trifft auf saftige, leicht süß-saure Tomaten in einer würzigen Sauce. In 20 Minuten fertig, vegetarisch und ideal zu Reis. In China ein typisches Alltagsgericht, das es in fast jedem Haushalt gibt.

10 Minuten 2 Portionen
6.8
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 4 Stück Eier
  • 400 g Tomaten, in Spalten geschnitten
  • 2 Stück Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
  • 1 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 TL Ingwer, fein gehackt
  • 3 EL Neutrales Pflanzenöl
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Prise Salz
  • 50 ml Wasser

Zubereitung

  1. 1
    Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz verquirlen.
  2. 2
    1,5 EL Öl in einer Pfanne oder einem Wok stark erhitzen, Eier hineingeben und unter Rühren kurz stocken lassen, dann aus der Pfanne nehmen.
  3. 3
    Restliches Öl in die Pfanne geben, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, bis sie duften.
  4. 4
    Tomaten dazugeben und 2–3 Minuten anbraten, bis sie etwas Saft abgeben.
  5. 5
    Tomatenmark, Zucker, Sojasauce und Wasser einrühren, kurz aufkochen lassen.
  6. 6
    Das Rührei zurück in die Pfanne geben, vorsichtig unterheben und 1–2 Minuten mitziehen lassen.
  7. 7
    Mit Frühlingszwiebel bestreuen und sofort mit Reis servieren.

Ernährungs-Einordnung

Gute Proteinquelle durch Eier, liefert Vitamine aus Tomaten, aber mäßiger Gemüseanteil und moderater Fettgehalt durch die Zubereitung in Öl.

Pro Portion liefert das Gericht reichlich hochwertiges Eiprotein sowie Lycopin und Vitamin C aus den Tomaten, ist aber durch das Bratöl recht fettreich und sollte mit Reis oder Vollkornreis zu einer ausgewogenen Mahlzeit ergänzt werden. Für eine kalorienreduzierte Variante lässt sich die Ölmenge halbieren oder teilweise durch eine Antihaft-Pfanne ersetzen. Wer mehr Ballaststoffe möchte, kann zusätzlich etwas Lauchzwiebelgrün oder Pak Choi mitgaren. Durch den hohen Proteingehalt eignet sich das Gericht gut für eine schnelle Mittagsmahlzeit oder leichtes Abendessen.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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