Chinesisches Gong Bao Tofu mit Erdnüssen

Zutaten

• 300 g Fester Tofu, in Würfel geschnitten
• 2 EL Speisestärke
• 3 EL Erdnussöl oder neutrales Pflanzenöl
• 50 g Geröstete Erdnüsse, ungesalzen
• 6 Stück Getrocknete rote Chilischoten
• 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 1 EL Ingwer, fein gehackt
• 4 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
• 1 Stück Rote Paprika, gewürfelt
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Dunkle Sojasauce oder Sojasauce
• 1.5 EL Reisessig
• 1 EL Zucker
• 0.5 TL Sichuanpfeffer, gemahlen
• 1 TL Speisestärke für die Sauce, mit Wasser angerührt
• 1 TL Sesamöl

Zubereitung

1. 1
   Tofuwürfel trockentupfen, mit Speisestärke bestäuben und in einer Pfanne oder einem Wok mit 2 EL Öl von allen Seiten knusprig goldbraun braten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
2. 2
   In einer kleinen Schüssel Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reisessig, Zucker und 2 EL Wasser verrühren – das ist die Sauce.
3. 3
   Im selben Wok das restliche Öl erhitzen, getrocknete Chilischoten und Sichuanpfeffer kurz anrösten, bis sie duften, aber nicht verbrennen.
4. 4
   Knoblauch und Ingwer zugeben und 30 Sekunden mitbraten, dann Paprika und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln zufügen und 2 Minuten anbraten.
5. 5
   Tofu zurück in den Wok geben, die Sauce angießen und kurz aufkochen lassen.
6. 6
   Angerührte Speisestärke einrühren, bis die Sauce leicht eindickt und alles gleichmäßig überzogen ist.
7. 7
   Erdnüsse und grüne Frühlingszwiebelringe unterheben, mit Sesamöl abrunden und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung