Indisches Baingan Bharta mit Naan

Zutaten

• 2 Stück Auberginen, groß
• 2 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Stück Tomaten, gewürfelt
• 4 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Ingwer, fein gerieben
• 2 Stück Grüne Chili, fein gehackt
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 0.5 TL Kurkumapulver
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1 TL Garam Masala
• 0.5 TL Chilipulver
• 1 TL Salz
• 3 EL Frischer Koriander, gehackt
• 4 Stück Naan-Brot

Zubereitung

1. 1
   Auberginen rundherum mit einer Gabel einstechen, mit etwas Öl einreiben und im Ofen bei 220°C ca. 35-40 Minuten rösten, bis die Schale schwarz und das Fleisch weich ist. Alternativ über offener Gasflamme rösten für ein rauchigeres Aroma.
2. 2
   Die geröstete Aubergine etwas abkühlen lassen, die verkohlte Schale abziehen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken.
3. 3
   Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Kreuzkümmelsamen zugeben und kurz rösten, bis sie duften.
4. 4
   Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, dann Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben und 1-2 Minuten mitbraten.
5. 5
   Tomaten zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten kochen, bis sie weich zerfallen und sich das Öl leicht absetzt.
6. 6
   Kurkuma, Koriander, Garam Masala, Chilipulver und Salz einrühren und 1 Minute mitrösten.
7. 7
   Das zerdrückte Auberginenfleisch zugeben, gut vermengen und 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alles gut verbunden ist und überschüssige Flüssigkeit verkocht ist.
8. 8
   Mit frischem Koriander bestreuen und mit warm aufgebackenem Naan-Brot servieren.

Ernährungs-Einordnung