Indonesisches Gado-Gado mit Erdnusssauce – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Indonesisches Gado-Gado mit Erdnusssauce

Gado-Gado ist ein indonesischer Klassiker aus knackigem Gemüse, gekochten Eiern und Tofu, übergossen mit einer cremigen, würzigen Erdnusssauce. Der Salat ist warm-kalt kombiniert, sättigend und bringt asiatische Aromen ganz einfach in die Mittagspause. Passt hervorragend zu Reis oder als eigenständiges Hauptgericht.

25 Minuten 4 Portionen
7.8
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 400 g Kartoffeln, festkochend
  • 200 g Grüne Bohnen, geputzt
  • 200 g Weißkohl, in Streifen geschnitten
  • 150 g Mungobohnensprossen
  • 1 Stück Gurke, in Scheiben
  • 4 Stück Eier
  • 200 g Tofu, fest, in Würfeln
  • 120 g Erdnussbutter, natur
  • 150 ml Kokosmilch
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Limettensaft
  • 2 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 EL Röstzwiebeln

Zubereitung

  1. 1
    Kartoffeln in Salzwasser 15 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abgießen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
  2. 2
    Grüne Bohnen 5 Minuten und Weißkohl 2 Minuten separat blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.
  3. 3
    Eier 8 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und halbieren.
  4. 4
    Tofuwürfel im Pflanzenöl in einer Pfanne von allen Seiten goldbraun braten und beiseitestellen.
  5. 5
    Für die Erdnusssauce Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Limettensaft, Knoblauch, Chiliflocken und braunen Zucker in einem Topf verrühren und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten unter Rühren erwärmen, bis die Sauce cremig ist.
  6. 6
    Kartoffeln, Bohnen, Weißkohl, Sprossen und Gurkenscheiben auf Tellern anrichten.
  7. 7
    Tofu und Eihälften darauf verteilen, die warme Erdnusssauce darüber geben und mit Röstzwiebeln bestreuen.

Ernährungs-Einordnung

Ausgewogenes vegetarisches Hauptgericht mit hohem Gemüseanteil, guter Proteinquelle durch Ei und Tofu sowie gesunden Fetten aus Erdnussbutter.

Pro Portion liefert das Gado-Gado rund 480 kcal mit einer soliden Proteinmenge von 20 g aus Ei und Tofu sowie 8 g Ballaststoffen durch das reichhaltige Gemüseangebot. Die Erdnusssauce trägt gesunde ungesättigte Fette bei, sollte aber wegen des Fettgehalts in Maßen dosiert werden. Das Rezept eignet sich für vegetarische Ernährung, Low-Carb-Interessierte können die Kartoffeln reduzieren oder weglassen, wer mehr Protein möchte, verdoppelt den Tofuanteil.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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