Isländisches Skyr-Haferflocken-Brot – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Isländisches Skyr-Haferflocken-Brot

Ein proteinreiches, schnell gerührtes Brot ohne Hefe und ohne Kneten, das Skyr, Haferflocken und Vollkornmehl vereint. Es schmeckt leicht säuerlich-nussig und passt zu Frühstück oder Abendbrot mit herzhaftem oder süßem Belag. Ideal für alle, die ein sättigendes, einfach herzustellendes Alternativbrot zum klassischen Weißbrot suchen.

15 Minuten 10 Portionen
7.8
Health Score

Zutaten

10 Portionen
  • 500 g Skyr, natur
  • 200 g Zarte Haferflocken
  • 250 g Vollkornmehl (Weizen oder Dinkel)
  • 3 Stück Eier
  • 40 g Leinsamen, geschrotet
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Honig
  • 20 g Haferflocken zum Bestreuen

Zubereitung

  1. 1
    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. 2
    Skyr, Eier und Honig in einer großen Schüssel glatt verrühren.
  3. 3
    Haferflocken, Vollkornmehl, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Backpulver, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel mischen.
  4. 4
    Die trockenen Zutaten zur Skyr-Mischung geben und nur so lange unterrühren, bis ein gleichmäßiger, dickflüssiger Teig entsteht.
  5. 5
    Teig in die Kastenform füllen, glattstreichen und mit Haferflocken bestreuen.
  6. 6
    Im vorgeheizten Ofen 50–55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen beim Einstechen sauber bleibt.
  7. 7
    Brot 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

Ernährungs-Einordnung

Ein vollwertiges, proteinreiches Brot mit Vollkornanteil, gesunden Fetten aus Saaten und ohne zugesetzten Zucker außer einem Löffel Honig – eine deutlich nährstoffreichere Alternative zu herkömmlichem Weißbrot.

Pro Scheibe liefert das Brot rund 11,5 g Protein, vor allem durch Skyr und Eier, bei moderatem Kohlenhydratanteil durch Vollkornmehl und Haferflocken. Die Ballaststoffe aus Leinsamen und Vollkorn unterstützen die Verdauung und sorgen für eine lange Sättigung. Es eignet sich gut für ein proteinreiches Frühstück oder als Snack vor/nach dem Sport; wer es herzhafter mag, kann Kräuter oder geriebenen Käse in den Teig geben, für eine süße Variante passen Zimt und Rosinen.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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