Jamaikanisches Jerk-Hähnchen mit Kokosreis

Zutaten

• 800 g Hähnchenschenkel ohne Knochen, mit Haut
• 3 Stück Frühlingszwiebeln, grob gehackt
• 3 Zehen Knoblauchzehen
• 20 g Ingwer, geschält
• 1 Stück Scotch-Bonnet- oder Habanero-Chili, entkernt
• 1 TL Piment, gemahlen
• 1 TL Thymian, getrocknet
• 0.5 TL Zimt, gemahlen
• 1 EL Brauner Zucker
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Limettensaft
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 300 g Basmatireis
• 400 ml Kokosmilch
• 150 ml Wasser
• 1 Stück Frühlingszwiebeln, in Ringen, zum Garnieren
• 1 Stück Limette, in Spalten

Zubereitung

1. 1
   Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Chili, Piment, Thymian, Zimt, Zucker, Sojasauce, Limettensaft, Olivenöl und Salz im Mixer zu einer glatten Marinade pürieren.
2. 2
   Hähnchenschenkel mit der Marinade gründlich einreiben und mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
3. 3
   Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Hähnchenschenkel mit der Haut nach oben auf ein Backblech mit Rost legen und 30–35 Minuten backen, bis die Haut knusprig und die Kerntemperatur erreicht ist.
4. 4
   Für den Kokosreis Basmatireis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
5. 5
   Reis mit Kokosmilch, Wasser und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen, dann bei niedriger Hitze zugedeckt 15–18 Minuten gar ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
6. 6
   Reis vom Herd nehmen, 5 Minuten ziehen lassen und mit einer Gabel auflockern.
7. 7
   Jerk-Hähnchen auf dem Kokosreis anrichten, mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit Limettenspalten servieren.

Ernährungs-Einordnung