Japanische Misoglasierte Auberginen (Nasu Dengaku) – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Japanische Misoglasierte Auberginen (Nasu Dengaku)

Zart gebratene Auberginenhälften mit einer süß-salzigen Miso-Glasur, im Ofen karamellisiert bis sie glänzt. Ein Klassiker der japanischen Küche, der als leichte Hauptmahlzeit mit Reis oder als raffinierte Beilage überzeugt. Kalorienarm, vegan und in unter 40 Minuten gemacht.

10 Minuten 2 Portionen
8.2
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 2 Stück Auberginen, längs halbiert
  • 2 EL Sesamöl
  • 3 EL Weiße Misopaste
  • 2 EL Mirin
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 1 TL Reisessig
  • 1 TL Sesamsamen, geröstet
  • 1 Stück Frühlingszwiebel, in feinen Ringen

Zubereitung

  1. 1
    Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginenhälften auf der Schnittfläche rautenförmig einritzen, ohne die Schale zu durchtrennen.
  2. 2
    Schnittflächen mit Sesamöl bestreichen und die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech mit Backpapier legen.
  3. 3
    Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten vorbacken, bis das Fruchtfleisch weich ist.
  4. 4
    Für die Glasur Misopaste, Mirin, Sojasauce, braunen Zucker und Reisessig in einer Schüssel glattrühren.
  5. 5
    Die Miso-Glasur gleichmäßig auf die vorgebackenen Auberginenhälften streichen.
  6. 6
    Weitere 8–10 Minuten backen, bis die Glasur leicht karamellisiert und Blasen wirft.
  7. 7
    Vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen und Frühlingszwiebelringen bestreuen.

Ernährungs-Einordnung

Nährstoffreiche, kalorienarme Beilage mit hohem Ballaststoffanteil aus der Aubergine und moderatem Fettanteil durch Sesamöl.

Pro Portion liefert das Gericht rund 210 kcal bei nur 11 g Fett und 6 g Ballaststoffen, was es zu einer leichten, sättigenden Mahlzeit macht. Die Kombination aus Miso und Sojasauce sorgt für Umami-Tiefe ohne viel Zucker oder gesättigte Fette. Geeignet für vegane und kalorienbewusste Ernährung; für mehr Protein passt eine Portion Edamame oder Tofu-Würfel dazu, für eine vollwertige Mahlzeit Reis oder Soba-Nudeln als Beilage.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

Ähnliche Rezepte

Vegane Kokos-Mango-Popsicles

Vegane Kokos-Mango-Popsicles

Cremig-fruchtige Eis am Stiel aus pürierter Mango und leichter Kokosmilch – erfrischend, vegan und mit natürlicher Süße ohne zugesetzten Zucker. Perfekt als leichter Snack an heißen Tagen oder als kalorienarmes Dessert nach dem Essen.

Health Score: 7.8/10 15 Minuten
Gegrillter Feta in Folie mit Tomaten und Oliven

Gegrillter Feta in Folie mit Tomaten und Oliven

Cremig geschmolzener Feta, mit süßen Kirschtomaten und würzigen Oliven im Ofen gegart – ein mediterraner Genuss in nur 20 Minuten. Perfekt als Vorspeise, warmer Snack oder Beilage zu gegrilltem Fleisch und frischem Baguette. Low-Carb, vegetarisch und mit wenigen Zutaten schnell vorbereitet.

Health Score: 7.2/10 10 Minuten
Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen mit Beeren

Zitronen-Ricotta-Pfannkuchen mit Beeren

Fluffige Pfannkuchen mit cremigem Ricotta und frischer Zitrone, serviert mit einem Topping aus warmen Beeren. Durch den Ricotta besonders proteinreich und trotzdem leicht – das perfekte süße Frühstück oder Brunch-Highlight. Passt zu einem Klecks Joghurt oder etwas Honig.

Health Score: 6.8/10 10 Minuten
Kokos-Curry-Suppe mit Garnelen und Zitronengras

Kokos-Curry-Suppe mit Garnelen und Zitronengras

Eine aromatische thailändisch inspirierte Suppe mit cremiger Kokosmilch, roter Currypaste und zartem Zitronengras. Garnelen liefern hochwertiges Protein bei minimalem Kohlenhydratanteil – ideal als leichtes, sättigendes Abendessen. Passt zu einem Klassiker wie Tom Kha Gung, schnell gekocht und voller Umami.

Health Score: 7.8/10 15 Minuten