Lachs-Teriyaki-Reisbowl mit Edamame

Zutaten

• 300 g Lachsfilet, ohne Haut
• 150 g Basmatireis oder Sushireis
• 200 g Edamame, tiefgekühlt, in der Schale
• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Honig
• 1 EL Reisessig
• 1 Zehen Knoblauch, fein gerieben
• 1 TL Ingwer, fein gerieben
• 1 EL Sesamöl
• 1 Stück Karotte, in feine Streifen geschnitten
• 0.5 Stück Gurke, in Scheiben
• 1 Stück Avocado, in Scheiben
• 2 Stück Frühlingszwiebel, in Ringen
• 1 EL Sesamsamen

Zubereitung

1. 1
   Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und anschließend abkühlen lassen.
2. 2
   Edamame in der Schale nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten garen, abgießen und kurz kalt abspülen.
3. 3
   Sojasauce, Honig, Reisessig, Knoblauch und Ingwer in einer kleinen Schüssel zur Teriyaki-Marinade verrühren.
4. 4
   Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden und in der Hälfte der Marinade 5 Minuten ziehen lassen.
5. 5
   Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs von allen Seiten 4-5 Minuten braten, bis er gar und leicht karamellisiert ist.
6. 6
   Die restliche Marinade in den letzten Minuten in die Pfanne geben und kurz einkochen lassen, bis sie den Lachs glasig umhüllt.
7. 7
   Reis in zwei Schalen verteilen und mit Edamame, Karottenstreifen, Gurkenscheiben und Avocado anrichten.
8. 8
   Teriyaki-Lachs darauf verteilen, mit Frühlingszwiebel und Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.

Ernährungs-Einordnung