Libanesische Linsen-Reis-Bowl Mujaddara mit Röstzwiebeln

Zutaten

• 200 g Braune Linsen, trocken
• 150 g Basmatireis
• 4 Stück Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
• 6 EL Olivenöl
• 700 ml Gemüsebrühe
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1 TL Koriander, gemahlen
• 1.5 TL Salz
• 0.5 TL Schwarzer Pfeffer
• 1 Stück Zitrone, Saft
• 3 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung

1. 1
   Linsen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit reichlich Wasser 15 Minuten vorkochen, bis sie bissfest sind, dann abgießen.
2. 2
   Zwiebelringe in einer großen Pfanne mit 4 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten langsam goldbraun und knusprig braten, gelegentlich wenden, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. 3
   In einem großen Topf 2 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen, dann Kreuzkümmel, Zimt und Koriander zugeben und kurz mitrösten.
4. 4
   Reis und vorgekochte Linsen zum Topf geben, mit Gemüsebrühe auffüllen, salzen und pfeffern und aufkochen lassen.
5. 5
   Hitze reduzieren, Topf abdecken und 15 bis 18 Minuten köcheln lassen, bis Reis und Linsen gar sind und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
6. 6
   Vom Herd nehmen, 5 Minuten ziehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und Zitronensaft unterrühren.
7. 7
   Auf Schalen verteilen, mit den Röstzwiebeln und gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Ernährungs-Einordnung