Libanesischer Fattoush-Salat – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Libanesischer Fattoush-Salat

Knackiger orientalischer Salat mit frischem Gemüse, Kräutern und geröstetem Fladenbrot, abgerundet mit fruchtig-säuerlichem Sumach-Dressing. Ein leichtes, vegetarisches Mittagessen, das durch die knusprigen Brotstücke satt macht und dank viel Gemüse mit Vitaminen und Ballaststoffen überzeugt.

20 Minuten 4 Portionen
8.2
Health Score

Zutaten

4 Portionen
  • 2 Stück Fladenbrot (z. B. Pita)
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Stück Salatgurke
  • 3 Stück Tomaten
  • 8 Stück Radieschen
  • 1 Stück Romana-Salat
  • 4 Stück Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Petersilie, gehackt
  • 0.5 Bund Minze, gehackt
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 EL Granatapfelsirup
  • 2 TL Sumach
  • 1 Zehen Knoblauchzehe, gepresst
  • 0.5 TL Salz
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 1
    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fladenbrote in mundgerechte Stücke reißen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und auf einem Backblech 6–8 Minuten goldbraun und knusprig backen.
  2. 2
    Gurke, Tomaten und Radieschen in mundgerechte Stücke schneiden. Romana-Salat in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  3. 3
    Gemüse, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze in einer großen Schüssel vermischen.
  4. 4
    Für das Dressing Zitronensaft, Granatapfelsirup, Sumach, gepressten Knoblauch, restliches Olivenöl, Salz und Pfeffer verquirlen.
  5. 5
    Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat geben und gut vermengen.
  6. 6
    Geröstete Fladenbrotstücke unterheben und sofort servieren, damit sie knusprig bleiben.

Ernährungs-Einordnung

Ein gemüsereicher, ballaststoffreicher Salat mit gesunden Fetten aus Olivenöl – leicht, aber durch das Fladenbrot sättigend.

Pro Portion liefert der Fattoush rund 245 kcal bei moderatem Eiweißgehalt und hohem Ballaststoffanteil aus Gemüse und Vollkornanteilen des Fladenbrots. Er eignet sich gut als leichtes Mittagessen oder Beilagensalat, ist aber allein wenig proteinreich – wer mehr Sättigung will, kann Feta, gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen ergänzen. Für eine glutenfreie Variante lässt sich das Fladenbrot durch geröstete Kichererbsen oder Maistortillas ersetzen.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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