Linsen-Spinat-Frittata mit Feta

Zutaten

• 80 g Rote Linsen, trocken
• 6 Stück Eier
• 250 g Blattspinat, frisch
• 100 g Feta
• 1 Stück Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
• 100 ml Milch, 1,5% Fett
• 1 EL Olivenöl
• 0.5 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer, schwarz
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben

Zubereitung

1. 1
   Die roten Linsen in reichlich Wasser nach Packungsangabe ca. 10-12 Minuten weich kochen, abgießen und abtropfen lassen.
2. 2
   Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform oder Ofenpfanne (ca. 24 cm) mit etwas Olivenöl einfetten.
3. 3
   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 2-3 Minuten glasig braten, dann den Spinat zugeben und zusammenfallen lassen.
4. 4
   Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen.
5. 5
   Die gekochten Linsen und das Spinat-Zwiebel-Gemisch gleichmäßig in der Form verteilen, die Eier-Milch-Mischung darübergießen.
6. 6
   Den Feta grob zerbröckeln und über die Frittata verteilen.
7. 7
   Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Frittata gestockt und oben leicht gebräunt ist.
8. 8
   Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.

Ernährungs-Einordnung