Low-Carb-Auberginen-Pizza mit Tomate und Mozzarella – Rezept mit Kalorien und Nährwerten

Low-Carb-Auberginen-Pizza mit Tomate und Mozzarella

Knackige Auberginenscheiben übernehmen hier die Rolle des Pizzabodens: belegt mit Tomatensauce, Mozzarella und Basilikum schmecken sie wie eine Mini-Pizza, liefern aber nur einen Bruchteil der Kohlenhydrate. Perfekt als leichtes Mittag- oder Abendessen für alle, die auf Kohlenhydrate achten, aber nicht auf Pizza-Geschmack verzichten wollen.

15 Minuten 2 Portionen
8.2
Health Score

Zutaten

2 Portionen
  • 1 Stück Aubergine, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 150 ml Passierte Tomaten
  • 1 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 125 g Mozzarella, in Scheiben
  • 100 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Bund Basilikum, frisch
  • 1 Prise Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. 1
    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. 2
    Auberginenscheiben auf das Blech legen, mit Olivenöl beidseitig bepinseln und mit Salz würzen.
  3. 3
    Für 10 Minuten im Ofen vorbacken, bis die Scheiben leicht weich sind.
  4. 4
    Passierte Tomaten mit Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
  5. 5
    Jede Auberginenscheibe mit etwas Tomatensauce bestreichen, mit Mozzarella und Kirschtomaten belegen.
  6. 6
    Weitere 10 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  7. 7
    Vor dem Servieren mit frischem Basilikum bestreuen.

Ernährungs-Einordnung

Ausgewogenes, gemüsebasiertes Gericht mit moderatem Fettanteil durch Mozzarella und Olivenöl, sehr kohlenhydratarm und reich an Ballaststoffen aus der Aubergine.

Pro Portion liefert dieses Gericht rund 265 kcal mit 14 g Protein, nur 10 g Kohlenhydraten und 5 g Ballaststoffen – ideal für Low-Carb- oder Diätpläne. Geeignet für Vegetarier, die nach einer leichten, sättigenden Alternative zur klassischen Pizza suchen. Wer mehr Protein möchte, kann gegrilltes Hähnchenbrustfilet oder Parmesan ergänzen; für eine vegane Variante lässt sich der Mozzarella durch pflanzlichen Käse ersetzen.

Diese Einordnung wurde KI-gestützt erstellt, Nährwerte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen.

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